OLAJFA

OLAJFA - AZ ÖRÖKKÉVALÓSÁG FÁJA

Az olajfa (Olea europaea) szerteágazó lombozatú, örökzöld mediterrán növény, háromévente megújuló viaszos levelei lándzsahegy alakúak. Könnyen felismerhető, jellegzetesen göcsörtös törzse rendkívül ellenálló a külső behatásokkal szemben, ezért az olajfát az örökkévalóság fájaként is szokták emlegetni.

Általában 7 év után kezdenek el termést hozni, igazán b?ven azonban csak a 20 évesnél öregebb egyedek teremnek. A bő hozam eltart majd másfél évszázadon át, majd a 150 évet megélt fák esetében fokozatosan csökkenni kezd. A 200. év környékénl az "ősfa" egyre több fiatal hajtást növeszt maga körül.

OLAJBOGYÓ - A MAGBA ZÁRT ARANYLÓ CSEPPEK
A világoszöld, kemény magvú bogyók éretlen állapotban 15-35% olajat tartalmaznak - közvetlen fogyasztásra ezek a legalkalmasabbak, míg olajpréseléshez a teljesen érett, sötétlila szín?eket a legérdemesebb válogatni.

Egy fa átlagtermése 20 kg körül mozog - ennyi bogyóból 3-5 liter olaj nyerhet?. Fontos, hogy a leszedett bogyók két napon belül feldolgozásra is kerüljenek. A bogyók magvazatlanul kerülnek az olajprésbe, melyek több változata ismeretes. A legértékesebb sajtolási eljárás az ún. hidegprés, amikor pusztán mechanikus nyommással nyerik ki a szemekb?l az olajat, így az megőrzi minden természetes tápértékét - szemben a melegpréssel, melynél bizonyos adalékanyagokkal, magas hőérsékleten történik a megmunkálás.

A hidegpréses eljárással sajtolt olajat "szűzolajnak" is nevezik. A keresekedelemben kapható olívaolajokon kötelezően feltüntetik, milyen eljárással készültek

TUDJE-E, HOGY ...?
- az olívaolaj magas K-, A-, E- és D-vitamintartalmánál fogva közismert antioxidáns, mely hatékony az érelmeszesedés megelőzésében
- kalóriaértéke nemcsak a vajéhoz, hanem az összes többi olajéhoz képest is sokkal alacsonyabb
- az olívaolaj 77%-ban tartalmaz telítetlen zsírsavakat - szemben pl. a napraforgóolajjal, ahol ezek aránya csupán 31%
- napi 1 dkg olívaolaj és 4 dkg paradicsom tartós fogyasztásával minimum 40%-kal kevesebb az esélyünk a napozás okozta leégésre
- az olívaolaj önmagában vagy más anyagokkal keverten elengedhetetlen nyersanyaga a különféle haj- és a bőrápolószereknek bőrgyógyászok egybehangó véleménye, hogy habár az olívaolaj nem napozószer, de természetes, 20-as fényvédő faktorral rendelkezik és bőrnyugtató hatású - ezért napozás után vékony rétegben tanácsos felvinni a bőrre


OLÍVAOLAJ - A SZÉPSÉGTŐL AZ EGÉSZSÉGIG
A Földközi-tengeri népek körében az olívaolaj mintegy 4 évezreden át fizetőeszköz is volt, gyakran még a középkorban is helyettesítette a készpénzt.

Orvossáként és szépítőszerként is ismeretes volt, de olívaolajba mártott rongydarabbal sokszor foltot is tisztítottak. Ékszerészek valaha gyémántkövek fényesítéséhez is olívaolajat használtak. Jól tűri a hőhatást, sütésre-főzésre egyaránt alkalmas, de nyikorgó ajtók vasalatát is megkenhetjük vele - garantált a siker. Az olívaolaj egyben természetes tartósítószer, ezért a benne eltett friss, sózott haldarabkák, vagy mediterrán sajtfélék akár éveken át eltarthatók.

Isztriától Dél-Dalmáciáig, de főként ©olta szigeten bárhol is járjunk, mindenütt megkóstolhatóak az olívaolajban "konzervált" finomabbnál finomabb helyi sajtok - a finom aromák élvezetéhez már csak a jó étvágyat kell kívánnunk! "