Néha eltart egy darabig, amíg szervezetünk hozzászokik a teljes értékű táplálékokhoz, és emésztésünk "átáll", utána azonban csak profitálhatunk belőle, ha teljesértékűen táplálkozunk.

ZÖLDSÉGEK

Alga

• Tartalmaz: fehérjét, magnéziumot, jódot és stresszűző nikotinsavat.
• Mire jó? Erősíti az immunrendszert, segít a szellemi kiegyensúlyozottságban.
• Tipp: amikor algát vásárolunk, legyen fényes és kellemes illatú, akkor friss. úgy fonnyasszuk, mint a spenótot!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Amilyen gyakran csak hozzájutunk.

Fejes saláta

• Tartalmaz: karotint, C-vitamint.
• Mire jó? Látásjavító, védi a nyálkahártyát.
• Tipp: próbálja ki hagymával, gombával és sajttal, dióolajjal és mogyoródarabokkal!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Lehetőleg naponta.

Paradicsom

• Tartalmaz: lycopint, karotinoidokat.
• Mire jó? Sejtvédő, nyálkahártya-erősítő, segít megelőzni a vakbélgyulladást.
• Tipp: a fogyasztásra szánt paradicsomlegyen igazán piros és jó illatú! Ha inkább inni szeretné, akkor 500 g érett paradicsomot pürésítsen, ízesítse zellerszárral, zellerzölddel, sóval-borssal!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Szezonjában minden salátához kötelező.

Savanyú káposzta

• Tartalmaz: B₁₂-vitamint, B₆-vitamint, tejsavat és kevés kalóriát.
• Mire jó? Bélrendszeri megbetegedések megelőzésére, fogyókúra részeként.
• Tipp: próbálja léként is fogyasztani!Almával, lenolajjal, köménymaggal ízesítse! Ünnepnapokon ananásszal és pezsgővel készítse el!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Hetente legalább egyszer.

Shiitake gomba

• Tartalmaz: lentinan nevű polyszacharidot, pantoténsavat, biotint.
• Mire jó? Vírusos és daganatos betegségek megelőzésére, bőr- és hajápolásra.
• Tipp: ne mossa meg! Ha nem jut hozzá frissen, válassza inkább a szárított változatot!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Szárított formában fűszerként minél gyakrabban.

FÛSZEREK

Gyömbér

• Tartalmaz: éterikus olajokat és keserűanyagot.
• Mire jó? Szabályozza a gyomorműködést, az emésztést, és véd a vér besűrűsödésétől.
• Tipp: utazással kapcsolatos betegségeknél, rosszulléteknél minden gyógyszernél jobban hat. A frissen szelt gyömbér kompótban is finom. Aromaként a kínai ételekhez használjuk bőkezűen!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Fűszerezéshez mindig legyen kéznél friss gyömbér!

Lepkeszeg - görögszéna

• Tartalmaz: a vitaminhoz hasonló cholin nevű anyagot, fehérjét, vasat, éterikus olajokat.
• Mire jó? Segít megelőzni az artériák elmeszesedését, vitalizál, fitten tart.
• Tipp: teaként is ihatjuk - dohányosoknál ez a módszer tisztítja a mérgekkel telítődött légutakat. Szárított leveleit vagy magjait zöldségételekhez használhatjuk.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Teaként naponta.

Pepperoni

• Tartalmaz: kapszaicint és béta-karotint.
• Mire jó? Jó hatással van a légutakra, serkenti az agyműködést, boldogsághormonokat szabadít fel.
• Tipp: savanyúságként is kiváló, egyébként apróra vágva fűszerként használja!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Amíg nem fáj - akármilyen gyakran.

Zsázsa

• Tartalmaz: C-vitamint, káliumot, kalciumot, vasat, foszfort, béta-karotint.
• Mire jó? Tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, erősíti az összes szervet. Hatásos náthamegelőző.
• Tipp: magról növesszük az ablakban, egy cserépben, ha "beért", frissen vágva szórjuk vajas kenyérre vagy saláta tetejére!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Naponta egyszer.

GYÜMÖLCSÖK

Alma

• Tartalmaz: rostanyagokat, vitaminokat.
• Mire jó? Csökkenti a vérnyomást, megöli a vírusokat. Mivel a glükózszintet szabályozza, a vércukorszintet is stabilan tartja. Gyorsan eltelít, tehát csökkenti az étvágyat.
• Tipp: a legtöbb vitamin a héjában van. Nyersen, párolva és sütve is érdemes fogyasztani.
• Milyen gyakran fogyasszuk? "Napi egy alma elűzi az orvosodat" - tartja a mondás.

Édescseresznye

• Tartalmaz: káliumot, magnéziumot, foszfort és még egy sor ásványi anyagot B₁-, B₂- és B₃-vitamint.
• Mire jó? Segít a fognövekedésben és az idegrendszer felépítésében. A cseresznye-kúra jó székrekedés ellen, a cseresznyelé pedig leviszi a lázat.
• Tipp: keverje salátába vagy natúr joghurtba!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Szezonjában naponta.

Grépfrút

• Tartalmaz: speciális polyszacharidokat és folsavat.
• Mire jó? Csökkenti a vér koleszterinszintjét.
• Tipp: joghurttal szuperegészséges. Akinek a sárga húsú túl "light-os", próbálja a kesernyésebb rózsaszínt!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Kétszer egy héten.

Vörös áfonya

• Tartalmaz: nagy adag pektint és karotint.
• Mire jó? Húgyúti fertőzések esetén szinte gyógyszer. Reumatikus fájdalmakra és étvágytalanságra is ajánljuk.
• Tipp: vörösáfonya-kompót teljes kiőrlésű lisztből készült palacsintával!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Ha hozzájut frissen, ne habozzon!

GABONAFÉLÉK

Barnarizs

• Tartalmaz: háromszor annyi ballasztanyagot, kétszer annyi ásványi anyagot, mint a fehér rizs és nyolcféle létfontosságú aminosavat.
• Mire jó? A legjobb köret annak, aki jól működő emésztésre vágyik, ráadásul egy csészényi főtt rizs csak 82 kcalt tartalmaz.
• Tipp: gomba főzőlevével készítse el - nagyon ízletes!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Hetente egyszer-kétszer.

Csicseriborsó

• Tartalmaz: minden hüvelyesnél több szénhidrátot, káliumot és kalciumot.
• Mire jó? Segít a csontritkulás megelőzésében, erősíti a szívizomzatot.
• Tipp: ha hagyjuk kicsit kicsírázni, még több vitamin- és hormonfajta lesz megtalálható benne. Nassolni vágyók pirítsák meg!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Havonta többször.

Disznóparéj - amarant

• Tartalmaz: vasat, lysin nevű aminosavat.
• Mire jó? Erősíti az immunrendszert, és aktiválja az anyagcserét. A legújabb kutatások szerint erősíti az idegrendszert, és serkenti a gondolkodást.
• Tipp: reformboltokban, biopiacokon lisztté őrölve vagy frissen kapható.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Néhanapján keverje a sütőliszthez!

Zab

• Tartalmaz: rengeteg fehérjét és fontos aminosavat.
• Mire jó? Kiváló energiaforrás, ezért teljesítménysportot űzőknek természetes doppingszer. Növeli az izomerőt.
• Tipp: zabpehely és tej - a legjobb napindító reggeli.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Szinte kötelező a napi reggeli adag.

HÚSFÉLÉK

Csirkemell

• Tartalmaz: vasat, sok B₁-, B₂-vitamint, niacint és folsavat.
• Mire jó? Segíti a vérképződést és a látást. Természetesen magas fehérjetartalma miatt az edzés napján ajánlott.
• Tipp: wokban, zöldségekkel pirítva isteni, de salátára kockázva is megteszi.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Hetentemaximum egyszer-kétszer.

Hering

• Tartalmaz: omega-3 zsírsavat, tyrosin nevű aminosavat.
• Mire jó? Szív- és érrendszeri megbetegedések ellen véd, fájdalomcsökkentő hatása van, ugyanakkor a szellemi fittségért is felelős.
• Tipp: vajas kenyérre hagymásan-savanyúan kiváló.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Mondjuk, minden pénteken.

Makréla

• Tartalmaz: omega-3 zsírsavat, D-vitamint és biotint.
• Mire jó? Segít a vérnyomásproblémák, az artritis, az asztma, a krónikus tüdőgyulladás, az allergiák és a fejfájás megelőzésében. Serkenti a kalcium-anyagcserét.
• Tipp: frissen vagy füstölten delikatesz.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Hetente egyszer-kétszer.

TEJTERMÉKEK

Sajt

• Tartalmaz: csontvédő kalciumot és cinket, B₁₂-vitamint.
• Mire jó? Erősíti a csontokat és a fogakat, valamint az immunrendszert.
• Tipp: egy pohár száraz vörösborral aromája jól élvezhető.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Minden tálon rajta kellene lennie, ám lehetőleg tartsunk mértéket!

Natúr joghurt

• Tartalmaz: tejsavbaktériumokat.
• Mire jó? Védi a bélflórát, serkenti a bélműködést, erősíti a sejteket és az immunrendszert.
• Tipp: a legjobb és legízletesebb, ha mi magunk készítjük el.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Napközben is, akár többször.

ITALOK

Ásványvíz

• Tartalmaz: kloridot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot.
• Mire jó? Tartalmazza a legfontosabb ásványi és nyomelemeket, amelyekre szervezetünknek naponta szüksége van, de elsősorban folyadék, amiből naponta 2,5 litert használunk el.
• Tipp: váltogassuk az ásványvízfajtákat, ügyeljünk arra, hogy ne csak egyfélét fogyasszunk!
• Milyen gyakran fogyasszuk? Naponta és 1-2 liternyit.

Narancslé

• Tartalmaz: C-vitamint.
• Mire jó? Legyőzi a vírusfertőzéseket, megöli a baktériumokat. Főleg dohányosok szenvednek C-vitamin-hiányban, nekik tehát különösen ajánlott.
• Tipp: a frissen facsart narancslé rostokban gazdag.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Naponta csavarjunk magunknak friss narancsból egy pohárnyi narancslevet.

Vörösbor

• Tartalmaz: polyfenolt és vasat.
• Mire jó? Segít mindenféle szív- és érrendszeri megbetegedés megelőzésében, ugyanakkor jó baktériumölő hatású.
• Tipp: étkezéskor egy pohárka vörösbor szabályozza az étvágyat.
• Milyen gyakran fogyasszuk? Naponta egy pohárnyit étkezésekhez - semmiképp sem többet!

Mi való a tányérra?

• 50-55% szénhidrát: gabonafélék, gyümölcs, zöldség, krumpli, saláta.
• 30-35% zsiradék: vaj, olaj, margarin, tejszín, mogyorófélék, olíva.
• 15% fehérje: tojás, fehérhús, hal, tejtermék, szója, gabonafélék.

Leggyakoribb tévedések

• A főzés tönkreteszi a tápanyagokat

Nem igaz. Természetesen a tápanyagok veszítenek vitamin- és ásványianyag-tartalmukból, de a hüvelyesek, a krumpli vagy a lencse például kimondottan hő hatására válik fogyaszthatóvá.

• Minden saláta segít az alakmegőrzésben

Ez sem igaz. A húsos, virslis, tojásos vagy krumplis saláták nem karcsúsítanak. A leveles saláták viszont hatásosak lehetnek fogyókúra idején, feltéve, hogy nem túl sok a "hozzá-

való": a kecskesajt, a feta sajt, a sonka, az olajbogyó, a sonkakocka, a zsemlekocka, a mogyoró. A dresszingek - főleg az olajosak - pedig kimondottan hizlalnak.

• A light termékek segítenek fogyni

Ez mese. Még senki sem hízott attól, hogy "normális" ételt vett magához, és senki sem fogyott attól, hogy ezt light termékekre cserélte.

• Az édesítőszer karcsúsít

Badarság. Éppen az ellenkezője igaz! Amikor szervezetünk jelet kap - ezt az édes íz gerjeszti -, megkezdi az inzulinkiválasztást, ami a vércukor lebontásában játszik szerepet. Ha nincs cukor a szervezetben, akkor a vérben lévő maradék cukrot kezdi "eltakarítani". A következmény: farkasétvágy. A szacharint ezért sorolják az étvágynövelő anyagok közé.

Dénes Vanda

Dénes, V.; Ideál - Reforméletmód magazin 2005;17(7):23-25   Celsus Kft.