A kalóriadús, de táplálékban szegény étrend gyakran vezet az élettani határokon túlmutató étkezés utáni vércukorszinthez és vérzsírértékekhez. Ez az állapot azonnal oxidációs stresszhez vezet, mely közvetlenül emeli a vércukor- és vérzsírszinteket étkezések után. A szabadgyökök szintjének átmeneti emelkedése többek között plakkok lerakódását okozza az erekben.

Az étkezés utáni anyagcserezavar még nem cukorbetegeknél is előre jelzi a szív-és érrendszeri események kockázatát a jövőben. Az étrendi változások pedig az anyagcserezavar drámai és azonnali javulásához vezethetnek.

A glukóz- és trigliceridszintek, valamint a gyulladás megfékezésére a szerzők egy alacsony feldolgozottságú, magas rosttartalmú, növényi alapú étrendet javasolnak, ami zöldségeket, gyümölcsöket, teljes őrlésű gabonát, főzelékféléket és magvakat tartalmaz. Az anyagcserezavart enyhíti továbbá a sovány fehérjék, az ecet, a halolaj, a tea és a fahéj fogyasztása. Ezek mellett további kedvező hatás várható a kalóriamegszorítástól, a fogyástól, a testmozgástól és a kis mennyiségű alkohol fogyasztásától.

A szerzők ajánlásai a következők:
• Magas rosttartalmú, alacsony glikaemiás indexű szénhidrátok fogyasztása (zöldségek, gyümölcsök, teljes őrlésű gabonák, főzelékfélék, magvak)
• Mindhárom fő étkezésnél sovány húsok fogyasztása
• Naponta legfeljebb egy marék növényi mag fogyasztása (összezárt ököllel mérve), ezt zöldséggel, gabonafélékkel és gyümölccsel keverve
• Saláta fogyasztása naponta, ez álljon zöld leveles zöldségekből, és ecettel és oliva olajjal ízesíthető
• A sokszorosan feldolgozott ételek és italok kerülése, különös tekintettel a magas cukor-, fruktóz-, finomliszt- vagy transz-zsírsavtartalmú készítményekre
• Nagy mennyiségű ételadagok kerülése az étkezéseknél
• A normál testsúly megtartása. A csípőkörfogat legfeljebb a testmagasság fele lehet
• Naponta legalább harminc perc testmozgás végzése, legalább közepes intenzitással
• Egyéb élvezeti szer hiányában naponta egy alkoholos ital fogyasztható a vacsora mellé
A szerzők szerint „kísérleti és epidemiológiai adatok is arra utalnak, hogy a fent felsorolt szempontok szerint felépülő diétás sémák csökkentik a szervezet gyulladását és a szív- és érrendszeri kockázatot. A fenti, „gyulladásgátló” diéta mind az elsődleges, mind a másodlagos megelőzésben alkalmazható.

"Anti-Inflammatory" Diet May Improve Postprandial Glucose, Cardiovascular Health
J Am Coll Cardiol. 2008;51:249-255.

Study Highlights

• The glycemic index of a food is defined as the incremental increase in the area under the postprandial glucose curve after ingestion of 50 g of a specific amount of food vs that associated with 50 g of oral glucose. Ideal carbohydrates with a low glycemic index include green leafy vegetables such as broccoli and spinach and fruits such as grapefruits and cherries.
• Excess intake of processed carbohydrates leads to a vicious cycle of transient spikes in blood glucose levels, increased insulin production, and reactive hypoglycemia.
• Berries, dark chocolate, red wine, tea, and pomegranates reduce postprandial oxidant stress and inflammation.
• When paired with a high-glycemic-index meal, cinnamon slows gastric emptying and reduces postprandial glucose excursion.
• Nuts also slow gastric emptying and can reduce the impact of high-glycemic-index carbohydrates by as much as half. Nuts also reduce postprandial oxidative protein damage, and consumption of nuts at least 5 times weekly can reduced the risks for coronary artery disease and diabetes by 20% to 50%.
• Vinegar can reduce postprandial glycemia and promotes satiety.
• Lean protein reduces postprandial glucose excursion and improves satiety. Such protein includes egg whites, game meat, skinless poultry breast meat, and whey protein or other nonfat dairy protein.
• Drinking 0.5 to 1 alcoholic drink per day for women and 1 to 2 alcoholic drinks per day for men can reduce cardiovascular risk, and 1 to 2 drinks before a meal can reduce postprandial glucose and insulin levels. However, higher levels of drinking can impair glucose metabolism.
• Exercise acutely lowers glucose and triglyceride levels in a dose-dependent fashion.