Az Agrármarketing Centrum kiadványa
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
A magyar nép közel három évezrede, már a
közös finn-ugor őshazában ismerte a méhet
és a mézet. Olyan úton vándoroltak őseink
nyugat felé, ahol mindvégig kapcsolatban
lehettek a méhekkel, hiszen a méhek nem erdei
állatok, számukra a ritkás liget a legkedvezőbb.
A vándorlás nem folyamatos és szüntelen menetelés
volt, hanem többlépcsős nyugat-felé húzódás.
Közben volt lehetőség állattenyésztésre,
növénytermelésre. A méhészkedés a kor színvonalán
egyszerű méhvadászatot jelentett. Lényege
a méhcsaládok felkutatása és termékeik megszerzése,
felhasználása volt. Ebből az időből származik
méh és méz szavunk.
|
A Kárpát-medencébe érkezve és ott letelepedve
még sokáig a méhvadászat jelentette a méhészkedést.
A környező népekkel egyidejűleg tértek át
őseink a köpü és a kas használatára. A mézet
a mézeskalácsosok, orvosok, patikusok, kuruzslók
dolgozták fel, a viaszt a gyertyaöntők vásárolták.
Az okmányokra függesztett pecsétek is viaszból
készültek.
|
|
Mátyás király idejében az egy főre eső méz-
és viaszfogyasztás nagyobb volt,
mint nálunk
mostanában és mégis jelentős
kivitelt folytattak.
A török uralom alatt a lakosság
és a méhcsaládok
száma is csökkent, ugyanakkor
az erdélyi
fejedelmek a méz- és viaszexport
monopóliumából
tartottak fent közintézményeket.
Követeik
mézeskalácsot vittek ajándékba
a török portának.
Az osztrák elnyomás hatására
csökkent a méz-
és viaszkereslet, nőttek a méhészet
adóterhei,
így a méhészkedést vagy abba
kellett hagyni,
vagy szakszerűbbé, eredményesebbé
kellett
tenni. Az utóbbi történt. Mária
Terézia uralkodása
alatt méhésziskolák nyíltak,
megszűnt a méztized,
az adózás kedvezett a 10 kasnál
nagyobb méhészeteknek.
A nagy folyamszabályozási munkálatok
előtt
az ország jelentős részét kitevő
Alföld mocsaras,
tölgyligetes terület volt, ami
a legkiválóbb
méhlegelőt biztosította. Az Ecsedi
láp lecsapolása,
a Tisza szűkebb mederbe szorítása
leszállította
a talajvíz szintjét, kihaltak
az erdők, szikesedni
kezdett a talaj, a méhészkedés
az ország
peremvidékén vált jelentősebbé.
A méhek,
tenyésztési beavatkozás nélkül
alkalmazkodtak
a helyi adottságokhoz úgy, hogy
az idők során
az ősi magyar méh beleolvadt
a krajnai fajtába
és létrehozta a krajnai pannon
változatát.
Ez a mi méhünk most is.
|
|
|
|
|
|
|
|
A mi méhünk tavasszal robbanásszerűen megnépesedik,
a tenyészidőszak alatt szaporodása a méhlegelő
adottságaihoz alkalmazkodik, rendkívül szelid,
messzire repül, jól tájékozódik, szorgalmasan
gyűjt, ritkán rabol, a telet még a kisebb
létszámú családok is át tudják vészelni.
A méz és egyéb méhészeti termék minősége
már kevésbé rajtuk, inkább elsősorban gazdájukon
és annak felszerelésén múlik. A minőség elengedhetetlen
feltétele a szaktudás és a korszerű technológia.
Rendelkezünk-e ezekkel a feltételekkel? Általában
igen, de tudatosan törekszünk arra, hogy
a szaktudást és a korszerű felszereltséget
állandóan fejlesszük.
Néhány méhészeti kutató, szakíró elnyerte
a tudományos fokozatok legfelső szintjét,
ami szép eredmény, de emellett szükségét
érezzük a termelő méhészek általános szakmai
színvonalának állandó emelését.
A technikai felszereltség, különösen az utóbbi
időben gyorsan fejlődött, de tudjuk hogy
a korszerű eszköztárat, technológiát állandóan
fejleszteni kell, hogy a modern kor színvonalán
maradhassunk.
A vándorlásra nagy szükség van. Ez is sokat
változott az ökrösszekértől, vasúti kocsin
át a mobil méhesházakig. A vándorlás jelentőségének
elismerése mellett belátjuk, hogy egyre nagyobb
szerepe van és lesz a méhlegelő tudatos és
tervszerű fejlesztésének, javításának, folyamatossá
tételének.
Valamennyi változtatást, fejlesztést egyszerre,
párhuzamosan végezzük annak érdekében, hogy
az elismert magyarországi méz továbbra is
keresett és megbecsült áru legyen a világ
piacain
|
|
A fejlődés konkrétan, számokban fejezhető
ki. Magyarország helyzetét és annak alakulását
szemléltetik a következő adatok:
|
1996 |
1997 |
1998 |
1999 |
| Méhészetenkénti méhcsalád |
39 |
41 |
41 |
48 |
| Méhészetek száma |
15.372 |
15.677 |
16.672 |
17.08 |
| Méhcsaládok száma |
604.797 |
642.41 |
690.34 |
806.539 |
| Összes méztermés |
7.673 |
10.591 |
10.445 |
20.50 |
Ezekből a számsorokból világosan kitűnik,
hogy Magyarországon fokozódik a méhészkedési
kedv.
Magyarország földrajzi elhelyezkedése és
társadalmi szerkezete alapján a meglehetősen
jól körülhatárolható, méhészetileg eléggé
egységesnek nyilvánítható területek az ország
méhészeti térképét mozaikossá teszik. Ennek
ismeretében a méhészek többsége tervszerűen
vándorol, különválasztja az egyes körzetekben
gyűjtött mézet. Így keletkeznek a tájjellegű
mézminták. Azok a méhészek, akik helyben
maradnak, természetesen szintén tájjellegű
mézet állítanak elő. Ilyenkor a méz eredetét
helynévvel is jelölik. Például: nyírségi
akácméz, mecseki hársméz, mezőföldi napraforgóméz,
stb. Amikor a méhészek úgy vándorolnak, hogy
ugyanarról a növényfajról több vidéken is
gyűjtenek nektárt, akkor nem jelölik a méz
földrajzi származását, csak növényfaji eredetét
tüntetik fel: akác, hárs, napraforgó, stb.
méz. Az a különleges éghajlat, ami a Kárpát-medencében
elősegíti a gyümölcsök, gyógynövények, borok
és természetesen mézfajtáink értékes beltartalmának
kialakulását, erős mennyiségi ingadozást
is okozhat. Megnyugtató viszont az ország
kereskedő partnerei számára, hogy az export
sokkal egyenletesebb, mint a termésátlag,
mert gyengébb termelési eredmények esetén
nagyobb százalék kerül külföldre. Természetesen
a világpiaci helyzet, a változó igények a
mi exportlehetőségeinket is befolyásolják.
|
 |
Minden, méhek előállította mézünk
értékes.
A hazai flórában nincsenek káros,
esetleg
emberre mérgező nektárt adó növényfajok.
Érvényesülnek a méz sajátságos
élettani hatásai,
mint például enyhe lágyító (laxáns)
tulajdonsága,
ami különösen az ülőfoglalkozású
és az idősebb
fogyasztók számára fontos. A
méz szervezetünkre
ártalmatlan fertőtlenítőszer,
mert a méh
garatmirigyéből származó glükózoxidáz
nevű
enzim a szőlőcukrot glükózsavra
és hidrogénperoxidra
bontja. A hidrogénperoxid antibiális
tulajdonságáról
ismert, amit nemcsak belsőleg
értékesíthetünk,
de terjedelmes, felszínes sebek
gyógyítására
is kiváló eredménnyel hasznosíthatunk.
A
szem gyulladásait higított mézes
tamponnal
gyógyíthatjuk.
A glükózsav (de más sav is) a
méz emésztésre
gyakorolt kedvező hatását biztosítja.
Ezért
nem okoz étvágytalanságot a méz
fogyasztása.
Az aromaanyagok (eddig a mézből
120 féle
ismert) kölcsönzik az egyes mézfélék
jellegzetes
ízét és javítják az étvágyat.
A méz színanyagai igen változatosak.
A friss
méz sötétebb színe egyenes arányban
van ásványianyag-tartalmával,
de világos helyen üvegben tárolva,
vagy felmelegítés
miatt érték-javulás nélkül képes
sötétebbé
válni.
Egyes fajtamézekben zsírsavak
is vannak.
Például a gesztenyeméz éppen
ezért alkalmas
trombózis, artritisz, nőgyógyászati
betegségek
és fertőzések gyógyítására.
Az ásványi anyagok mennyisége
és összetétele
elsősorban a növényfajoktól,
de bizonyos
mértékig a talajtól is függ.
A Magyarországon
termelt és vizsgált almamézben
pl. 16 féle
elemet mutattak ki. Ennek a méznek
feltűnő
a kálciumtartalma. A gesztenyeméz
a többinél
több vasat tartalmaz.
A méz vitamintartalma nem jelentős.
Ebből
a szempontból csak a mentaméz
emelkedik ki.
A méz nagyobbrészt cukrokból
áll, amelyeknek
többsége monoszaharid. Ezek közül
a szőlőcukor
(glükóz) és a gyümölcscukor (fruktóz)
a legfontosabbak.
A szőlőcukor gyorsan, a gyümölcscukor
lassan
szívódik fel, ezért a méz a hasnyálmirigyet
nem kényszeríti olyan hirtelen
inzulin-termelésre,
mintha egyetlen szaharidot tartalmazna.
A tárgyilagos vizsgálódók megállapították,
hogy a vádaskodásokkal ellentétben
nem a
méz okoz fogszuvasodást, a kövérek
nem a
méztől híztak meg és hogy a legkevésbé
a
méz okozza a botulizmus nevű
gyermekbetegséget.
Magyarországon három kimagasló
jelentőségű
mézelő növényt tartunk számon.
Ezek a virágzás
sorrendjében: repce, akác, napraforgó.
Fajtamézeik
mennyisége (t-ban) a következőképpen
alakult
az utóbbi években:
Év Repceméz Akácméz Napraforgó-méz Vegyes
ésegyéb Összes
1996. 568 3.718 1.545 1.832 7.673
1997. 815 3.675 2.569 3.542 10.591
1998. 634 5.321 2.016 2.474 10.445
1999. 857 11.636 2.925 4.059 19.477
Nézzük meg egyenként ezeknek a fajtamézeknek
jellegzetes tulajdonságait.
|
|
Repceméz
Magyarország egész területén folyik repcetermelés,
de legeredményesebben a Dunántúl déli és
nyugati megyéiben foglalkoznak vele. Ebben
a régióban a méhészek 72-60 százaléka vándorol
repcére, míg ugyanez az érték országosan
32%.
Az olajrepce vetésterülete évek óta 30.000
hektár felett van, melynek jelentősége a
"biodisel"-program miatt még fokozódhat.
Hektáronkénti mézhozama 100-200 kilogramm
között ingadozhat.
A repce méze gyorsan, finomszemcsésen kristályosodik.
Színe halvány sárga. Kristályosan még világosabb.
Nagyon édes, de emellett van a nyíló repcetáblára
emlékeztető enyhe illata. Savtartalma annyira
alacsony, hogy a gyomorsav-túltengésben szenvedőknek
is ajánlható.
Hazai fogyasztóink elsősorban olcsóságát
értékelik, de éppen ez az oka, hogy a méhészek
nem mindig tartják meg tisztán, hanem összecsapják
a vegyes virágmézzel, olykor eltávolítják
ugyan a repcemézes kereteket, de az akác
után, hordásszegény időben visszateszik a
kaptárba, feletetik a méhekkel.
Ha lenne megfelelő ára és jó piaca - jelentősen
több tiszta repceméz kerülhetne forgalomba.
|
|
Akácméz
A Magyarországon előállított mézek közül
világszerte ez a legismertebb. A magyar akácméz
azért vívhatta ki ezt az elismerést, mert
itt volt eddig egész Európában a legkiterjedtebb
akácfaállomány. Míg hazájában (Észak-Amerika)
ritkás ligetekben fordul elő, nálunk összefüggő
erdőségeket alkot. Egyes vidékeinken második
hazájára talált, amit mutat feltűnő vitalitása
és az, hogy számos változatot hozott létre
viszonylag rövid idő alatt.
A helyi változatok és a különféle talajok
hatására egyes régiókra jellemző mézmintákról
beszélhetünk. Ezek közül legnevezetesebb
a nyírségi akácméz. Jellemző, hogy a nyírségi
erdőterület 78.100 hektárjából 36.300 hektár
(46,5%) az akác.
A gyengén humuszos öntéstalajon, vagy rozsdabarna
erdőtalajon tenyésző akácfák méze kristálytiszta,
egészen enyhén sárga, vagy egyes évjáratokban
zöldes árnyalatu. Az akácméz illata enyhe;
íze a legtöbb méznél édesebb, míg savtartalma
a többi méznél alacsonyabb. Mivel a szőlő
és a gyümölcscukor aránya benne 1:1,4-hez,
csak lassan (4 éven túl) kristályosodik ki.
Diszaharid tartalma elég magas: 5-7 százalék.
Enyhe íze miatt szívesen használják süteményekbe.
A nyírségi lakosság főleg nyersen, csemegeként
fogyasztja, de készítenek (főleg a "hulladék"-ból)
pálinkát, mézesbort és mézbort is.
A helyi méz különleges tisztaságát az biztosítja,
hogy az akác virágzásának idején a nyírségi
akácerdők közelében alig fordul elő mezőgazdaságilag
művelt terület és nincs olyan elvonó növény,
mint például a repce. (A késői repce virágzása
belenyúlhat a korai akácéba.) Az is sokat
számít, hogy az ottani méhészek alig vándorolnak
más régiókba.
A magyar akácméz egyik változata a mezőföldi
akácméz. A Mezőföld a Nagyalföldnek a Dunán
keresztül nyugatra túlnyúló széle: Közép-Dunántúl
régiója. Itt az összes erdőterület (49.559
hektár) 13,7 százaléka (6.820 hektár) akácos.
A vidék jellemző talajai: csernozjom, kilúgozott
csernozjom és humuszos homoktalajok.
A mezőföldi akácméz kellemesen édes, enyhén
aromás, akácvirágra emlékeztető illatú, tartósan
folyékony állagú, roboráló és fertőtlenítő
hatású. A méz színe világosssárga, néha halványan
zöldes árnyalatú. A kismértékű eltérést az
egyes évek eltérő időjárása okozza. Glüköz-fruktóz
aránya 1:1,65.
Míg a nyírségi méhészek a magas szállítási
költségek miatt nem vándorolnak, addig a
mezőföldi akácosok kisebb terjedelme miatt
oda nem vándorolnak máshonnan, ezért az eredmény
mindkét régióban: tiszta, helyi akácméz.
Bakonyi akácméz. A Közép-Dunántúl jellegzetes
méze. A Bakony a Magyar Középhegység része.
Talajtípusai: barna redzina, savanyú, valamint
agyagos bemosódású barna erdőtalajok. Éghajlata
átmenet a mediterrán és a kontinentális között,
de néha atlanti hatás is érvényesül.
Akácerdeinek összterülete 15.777 hektár,
ami nagyobbrészt Veszprém megyére esik, de
részesül belőle Komárom és kisebb mértékben
Fejér megye is.
A bakonyi akácmézre jellemző a csaknem víztiszta,
vagy az egészen világos-sárgás árnyalat.
A bakonyi méz víztartalma is az időjárás
függvénye, de a méhészek mindig úgy időzítik
a pergetést, hogy a nedvességtartalom ne
haladja meg a 19 százalékot. Így a bakonyi
akácméz szaharóz tartalma nem lépi túl a
10 százalékot. Az akácpollen aránya általában
10-20 százalék közötti, de előfordult már
38 százalékos is, ami az akácvirágok pollenszegénysége
mellett kimagasló érték. A virágpor nem befolyásolja
a méz élvezeti értékét, de a kereskedelem
figyelembe veszi, mert igazolja az áru eredetét.
Valamennyi akácméz a lépesmézek alapja és
ugyancsak az adja hozzá a töltőmézet.
A jövőben a rózsaszín-akác tudatos
elterjesztésével
tovább fokozható a magyar akácméz-export.
|
|
Napraforgóméz
A napraforgó vetésterülete 1999-ben már 530.000
hektárra növekedett, ami azt jelenti, hogy
hazánk régiójában nagy arányban termesztették,
mégis két terület különösen kiemelkedik:
a Mezőföld és a Hajdúság. Példaként ismerjük
meg a mezőföldit.
Ez a terület a Közép-Dunántúl, amibe beletartozik
Fejér, Komárom-Esztergom és Veszprém megye.
A régióra jellemző a nagymértékű besugárzás,
a napsütéses órák száma 2000-2050 között
szokott lenni. A csapadék átlagosan 561 mm;
ebből 314 a tenyészidőre jut.
A régióban napraforgót elsősorban csernozjom
talajon termesztenek. A legjobb földeken
a humuszréteg vastagsága eléri a 100-150
cm-t.
A mezőföldi napraforgóméz aromás, ízletes,
esztétikus; közepesen gyorsan kristályosodó.
Színe a flavonoidok mennyiségétől függően
az aranysárgától a narancssárgáig terjed.
Illatos. A méz ízét az aromaanyagok összetétele
és mennyisége határozza meg. Ezek szerves
savak, alkoholok észterei, aldehidek és ketonok
lehetnek. A mezőföldi napraforgóméz sajátságos
ízű, kellemesen aromás; a napraforgó termésének
ízéhez hasonlítható.
A napraforgóméz víztartalma 17-19 százalék.
Néhány hónapos tárolás után két fázisra válik
szét: felül folyékony, alul kristályos. A
méz répacukor-tartalma jelzi a természetes
eredetet. A jó termelői napraforgóméz répacukor-tartalma
nem haladja meg az 5-7 százalékot.
A mézben lévő cukrok közül a hexozokra jellemző,
hogy melegítés hatására hidroxi-metil furfurol-lá
(HMF) alakulnak át. A pergetés utáni napraforgóméz
HMF-értéke 0,1-0,2 mg %, amely később gyengén
növekszik.
A fajtamézek eredetének megállapítása pollen-analizissel
történik. A napraforgó gömbölyű, sok tűszerű
nyúlvánnyal díszített virágporát könnyű megkülönböztetni
a többi pollentől. A napraforgóméz pollenaránya
általában 35-40%.
A napraforgóméz savas kémhatásu - pH értéke
4,5-3,6 között változhat.
A méhek garatmirigyéből származó kétféle
amiláz bontja a keményítőt. Ennek mértéke
az ún. diasztáz aktivitás. A napraforgóméznek
közepes a diasztáz aktivitása, de legalább
10,9-nek kell lennie.
A méz diasztáz értéke 20 Celsius fok körül
tárolva alig csökken, viszont magas (50oC
feletti) hőmérsékletre melegítve az enzim
gyorsan elbomlik.
A mezőföldi napraforgóméz 67 százalékát 1998-ban
a magánkereskedők vásárolták fel, 33 százalék
termelői mézként került értékesítésre.
A Mezőföldön 10 év átlagában 20 kg/család
pergethető méz volt elérhető. A régió 810
méhésze 50.000 méhcsaláddal átlagos időjárási
körülmények között 1.000 tonna napraforgómézet
termelhet.
A napraforgóméz alul elhelyezkedő nagy, kemény
kristályait apróra zúzva, a folyékony fázissal
elegyítve készül a krémméz. Ez a forma tetszetősebb,
kezdik nálunk is megkedvelni.
A napraforgótermelés jövője a termést felvásárló
monopolhelyzetű külföldi vállalattól függ.
-.-
Táblázatunkból látszik, hogy az évenkénti
termésmennyiség országos viszonylatban kevésbé
ingadozik, mint az egyes, feltüntetett fajtamézeké.
Például az 1998-as év a napraforgóra nézve
tragikus volt, mert a bélsorvadás (Diaporthe
helianti) kórokozó gombája súlyos kárt okozott
az egész országban. A napraforgóméz mennyisége
ezért csökkent; a repceméz viszont főleg
névleg csökkent, mert egy része a vegyesbe
került. Az össz méztermelés kisebb mértékű
ingadozását a méhészek találékonyságának
köszönhetjük. A napraforgó virágzása után
még nyílik egy lehetőség: az aranyvessző.
|
|
Aranyvesszőméz
Ebbe az elnevezésbe háromféle növényt foglalunk
össze: közönséges aranyvessző (Solidago virga-aurea),
kanadai aranyvessző (S.canadensis) és magas
aranyvessző (S.gigantea). Mézüket nem kezeljük
külön. A szeptemberig virágzó növények az
utolsó nektárgyűjtési lehetőséget jelentik.
Az utóbbi 20-25 évben fokozott sebességgel
terjedő szolidágó-fajok az ország csaknem
minden folyójának galériájában, vizesebb
medencéjében megtalálhatók, de fajtamézet
főképpen két régióban gyűjtenek róla rendszeresen.
I. Nyugat-Dunántúl (Győr-Moson-Sopron megye,
itt főképpen a Hanság; Vas megye - ott elsősorban
a folyók mente)
II. Dél-Dunántúl (Somogy megye, főképpen
a Nagy-berek; Baranya megye, pl. a Dráva-mente)
A szolidágóméz aranyszínű, sűrűn folyó, majd
mivel kristályosodásra hajlamos - finom-szemcsés.
Íze zamatos, lágy, jellegzetes.
A múló év eredményeitől függően a méhészek
keveset törődnek az aranyvesszővel, vagy
messze földről is vándorolnak rá. Ha a közelükben
tömegesen virágzik a szolidágó, a méhek gyűjtenek
róla, a méhész pedig dönt: vagy kipergeti
az egészet és helyette cukorral etet, vagy
mind hagyja a méhek téli eledelének. Ez is
egy módja az átlagos termés és jövedelem
biztosításának.
-.-
A magyar mézek ismertetése nem lenne teljes
a selyemkóróméz bemutatása nélkül.
|
|
Selyemkóróméz
A selyemkóró (Asclepias syriaca) Észak-Amerikából
került hozzánk az I. világháború után mint
textilnövény. Nem vált be, de ittmaradt,
agresszívan terjedt és ma már ezerhektáros
területeket foglal el a laza kötésű talajokon.
A selyemkóró méze erős illatú, akárcsak szép,
húspiros virágai. Íze rendkívül intenzív,
szinte fűszer. A méz színe egészen világos.
Jó tárolási körülmények között csak kétéves
korában kristályosodik ki. Klinikai kisérletek
szerint gyulladás-csökkentés tekintetében
a második leghatásosabb mézfajta.
Igazi finomság. Csak változatlan formában,
nyersen illik fogyasztani. Erős ízével javítani
lehet más mézfajtákat.
A selyemkóró méze azért nem keveredik másokkal,
mert nagy területeken monokultúrálisan található,
mivel maga körül csaknem minden fajt kiszorít.
A selyemkóróméz igazi hungarikum. Jó lenne,
ha a külföldi kereskedők és fogyasztók is
megismernék ezt az egészen különleges csemegét.
Különlegességek közé soroljuk a medvehagyma
mézét.
|
 |
Medvehagyma-méz
A medvehagyma (Allium ursinum) az utolsó
eljegesedés óta erősen visszahúzódott, de
néhány jelentősebb termőhelyen olyan tömegesen
tenyészik, hogy fajtamézet lehet róla gyűjteni.
Legnevezetesebb régiója a Dél-Dunántúl, közelebbről
Baranya megyében a Mecsek hegység.
A medvehagyma-méz a legtisztább fajtamézek
közé tartozik. Bár áprilisban már többféle
növény virágzik, de nem a bükkösökben. Nektárja
édesharmattal sem keveredhet, mert kora tavasszal
még nem szaporodhattak el a fák szívó szájszervű
kártevői.
A medvehagyma-méz akkor lesz része a vegyes
virágméznek, ha az érdeklődés hiányában nincs
rá vevő és a felvásárló szervezet sem tart
rá igényt. Megjegyzendő, hogy 1986-tól már
akadt egy méhész-kereskedő, aki rendszeresen
termel és árul tiszta medvehagyma-mézet.
A vöröshagymával való rokonsága és mézének
hasonlósága alapján joggal feltételezhető,
hogy szintén gyógyító hatással van a légzőszervi
megbetegedésekre.
A méhek rendkívüli intenzitással látogatják
az ernyőszerűen csoportosult fehér virágokat.
Ilyenkor a kaptárak előtt is érezhető a hagymaszag,
de a mézen a pergetés után már nem tapasztalható
a jellegzetes illat.
A méz nagyon kellemes aromáju, zöldes árnyalatu,
elég sötét színű csemege. Különlegesség!
-.-
Helyenként és időnként a következő növényekről
kaphatók még fajtamézek: hárs, gyalogakác,
japánakác, galagonya, málna, pohánka, facélia,
bálványfa, tök, pusztai kutyatej, koriander,
mustár, gesztenye.
|
|
Vegyes mézek
Ha a méhek sokvirágu tarka réteken, díszkertekben,
botanikuskertekben gyűjtenek; vagy amikor
a méhész ritkábban perget, a különböző eredetű
nektár vegyes mézzé érik. Összetétele évszakonként
és tájanként mindig más és más.
Vegyes mivoltából következik, hogy sokféle
cukrot, szerves savat, illóolajat, ásványi
elemet tartalmaz, ami fokozza kedvező élettani
hatásait.
A Kárpát-medencében 700 növényfaj iránt érdeklődnek
méheink. Ezek a legnagyobb botanikuskertben
sem találhatók meg mind. Egyes méhészetek
egy évben 40-50 különböző növény termékeivel
találkoznak. A vegyes mézek ennek megfelelően
illóolajokban, ásványi anyagokban mindig
gazdagabbak mint a monomézek. Ez a tény humán
egészségügyi szempontból előnyös, a kereskedelem
szempontjából viszont hátrányos, mert nem
standardizálhatók. Minden vidéken és minden
évben mások, egyediek.
|
|
|
Bioméz
Az utóbbi években a reformtáplálkozás terjedésével
megnőtt az igény a biomézek iránt. Ezt a
folyamatot felismerve egyre több méhész állít
elő bioterméket. A bioméhészet feltételrendszere
alapján a Biokultúra Egyesület szigorú és
rendszeres ellenőrzéseket végez. A termékeket
kémiai vizsgálatoknak vetik alá, amelyek
alapján minősítésre kerülnek.
A magyar méhészet fejlődését jelenti a rakodó
kaptárakra való áttérés és ezzel együtt a
fajtaméz választékának bővülése.
A haladás mértékét erősen befolyásolja a
fogyasztók érdeklődése, igénye, amit okos
marketing-tevékenységgel lehet fokozni, változatosabbá
tenni
|
|
Összefoglalás
Az egyes fajtamézek egymástól jellegzetesen
különböznek ízben, színben és egyéb fizikai
tulajdonságban, valamint - ezzel összefüggésben
- élettani hatásban is. Ezért: a sok méznél
előnyösebb sokfélét fogyasztani.
Minden háztartásban legyen többféle méz,
hogy hangulatunknak és egészségi állapotunknak
megfelelően lehessen kiválasztani a legkedvezőbbet.
Fontos, hogy rendszeresen fogyasszunk mézet,
ezt pedig megkönnyíti a változatosság.
|
|
Méhészeti Terméktanácsnál regisztrált
mézkereskedők, exportőrök és
feldolgozók
Cég/Vezető Cím Telefon/Fax
1. AKTIVITÁS Ipari és Kereskedelmi Kft. Koller
László 2440 Százhalombatta,Bláthy Ottó. u.
1. Tel./Fax.: 23 355-525
2. ARANYNEKTÁR Kft.Takács Ferenc 2336. Dunavarsány,
hrsz. 2439. Tel/Fax: 24 483-122 24 483-117
3. BUDAVIDÉK RT. MELLIS MézüzemMadár István
2030. Érd, Szántó u. 18. Tel/Fax: 23 365-016
4. EAST FOOD Kereskedelmi Kft.Gosztola György
9022 Győr, Újvilág u. 1. I.2. Tel: 96 439-698
96 439-470Fax: 96 336-159
5. EGA-HOM Méhészeti Kft.Mezőfi József 6500.
Baja, Kálmán kir. u. 15. Tel/Fax: 79 324-771
6. FABI BT.Fabi László 2027. Dömös, Kossuth
L. 151. Tel/Fax: 33 482-185Tel: 60 347-548
7. JÁSZ PRODUKT Kft.Andráskó Zsolt 9024 .
Győr, Kálvária u 2/b. Tel.: 96 414-849Fax:
96 414-853
8. Kosik Mihályné 2676. Cserhátsurány, Kossuth
út 10. Tel: 35 357-530Fax: 35 300-015
9. KOZÁRI ÉS TÁRSA Kereskedelmi és Szolgáltató
Kft.Kozári Ottó 8900. Zalaegerszeg, Bíró
M. u. 8.Levelezési cím:8900. Zalaegerszeg,
Pf. 60. Tel/Fax: 92 330-071
10. MELLIFERA Kft.Dr. Lányfalvi Sándor 2100.
Gödöllő, Tessedik S. u. 4. Tel: 28 420-058Fax:
28 430-993
11. MÉHKAPTÁR Kft.Firneisz Miklósné 1125.
Budapest, Diósárok u. 55. Tel/Fax: 1 202-2408
12. "MM" MÉHÉSZETI Szolgáltató
és Kereskedelmi Kft.Pongrácz Ferenc 8900.
Zalaegerszeg, Galamb u. 5. Tel./Fax.: 92
321-489
13. MÉZ-VILÁG Kft.Wild János 2100. Gödöllő,
Honvéd u. 28. Tel: 28 423-013 28 423-014Fax:
28 423-012
14. NEKTÁR FLÓRA TRADE Kft.Léner József 6512.
Szeremle, Dózsa Gy. u. 22-24. Tel/Fax: 79
376-251
15. NATUR SZ KFT.Szuhányi Istvánné 2128.
Vizslás, Kossuth út 134. Tel/Fax: 32 444-055
16. PANNON HONIG Kft.Fazekas Gyula 1067.
Budapest, Csengery u. 53. Tel: 428-0697Fax:
428-0698
17. SÁGHEGY BTKovács Miklós 9501. Celldömölk,
Pf. 18. Tel/Fax: 95 486-044
18. SELECTA FLÓRA Kft.Kiss László 9700. Szombathely,
Szabó M. u. 50. levelezési cím: 8313. Balatongyörök,
Petőfi u. 29. Tel/Fax: 30 9460-720, 83 346-196
19. Szeredi LászlóMéhész 8086. Felcsút, Fő
u. 6. Tel: 22 353-221Fax: 22 253-641
20. Y-FOOD Élelmiszeripari, Kereskedelmi
és Szolgáltató Kft.Daróczi Lajos 4100. Berettyóújfalu,
Tardy u. 75.levelezési cím:4164. Bakonyszeg,
Pf. 7. Tel/Fax: 54 469-101
Méz és méhészeti termékek termelésének, felvásárlásának,
kereskedelmének összhangja, mézpiaci rendtartás,
termelési és árinformációk:
MÉHÉSZETI TERMÉKTANÁCS
Kékes Gábor elnök, Wild János választmányi
elnök, Illés Kálmán ügyvezető
H-1091. Budapest, Üllői út 45.
Tel/Fax: 36-1/ 215-6632, 217-0791, 456-0577
E-mail: meheszet@mail.datanet.hu
Internet: w3.datanet.hu/~meheszet
|
|
|
